रूप की सुंदरता, विटामिनों की खान , स्वाद का राजा स्वास्थकर आदि गुणों से कोई सजा है तो वो है टमाटर (Tomato)। टमाटर से तो आमिर-गरीब सभी परिचित है। मीठे ,रसीले, स्वादिष्ट टमाटर देखने में जितने अच्छे उतने ही खाने में स्वादिष्ट और स्वास्थवर्धक होते है।
टमाटर के पौष्टिक गुण और औषधीय उपयोगिता संबंधी अधिक जानकारी निचे दी गयी हैं :
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| गुणों का खजाना - टमाटर |
- टमाटर में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट्स,फोलेट, मैग्नीशियम, पोटाशियम, Vitamin B 6 आदि तत्व पाये जाते है।
- टमाटर में रोग प्रतिरोधक क्षमता होती है।
- Vitamin C , Vitamin A का तो ये भण्डार है।
- Lycopene : इसमें एक विशेष तत्व होता है जिसका नाम है Lycopene जो की antioxidant होते हुए अपने आप में गुणों से भरपूर है। यह त्वचा की सूरज के द्वारा निकलनेवाली पराबैंगनी किरणों (UV rays) से त्वचा की सुरक्षा करता है। साथ ही झुर्रियो का बढ़ना भी कम करता है। यह Cancer / कर्करोग विरोधी माना जाता हैं।
- टमाटर यह हृदय के लिए हितकारी माना जाता है।
- टमाटर में संतृप्त वसा, कोलेस्टेरोल, कैलोरी ,सोडियम ये कम मात्रा में होते है। अतः ये उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्टेरोल, स्ट्रोक, हृदय रोग आदि में सुरक्षा प्रदान करता है।
- अगर एसिडिटी की समस्या हो तो खाने में टमाटर की खुराक बढ़ा दीजिये। ये खाने में भले ही खट्टे हो पर शरीर में क्षारीय प्रतिक्रिया देते है।
- टमाटर व गाजर का रस मिलाकर चेहरे पर लगाने से झुर्रिया दूर होती है व त्वचा कांतिमय बनती है।
- टमाटर शरीर की पाचन शक्ति में वृद्धि करता है।
- टमाटर के सेवन से पायोरिया रोग नहीं होता व दांत स्वस्थ एवम् मजबूत होते है।
- टमाटर खट्टा मीठा, पाचक, शक्तिवर्धक, रुचिवर्धक होने के साथ ही अतिसार, उदररोग व मोटापा रोकने में औषधि की तरह कार्य करता है।
- लौह तत्व की मात्रा दूध से दौगनि तथा अंगूर, मौसमी, खरबूज, तरबूज आदि फलो से ज्यादा पायी जाती है।
- रक्त विकार से मुक्ति, बेरीबेरी, गठिया, सुखा एक्ज़िमा जैसे रोगों में रामबाण औषधि के रूप में पहचाना जाता है।
- मधुमेह के रोगियोंके लिए टमाटर बहोत लाभकारी है। पेशाब में शुगर के प्रमाण पर नियंत्रण लाने में प्रभावशाली होने के कारण मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त होता है।
- टमाटर को काले नमक के साथ निराहार खाने पर कब्ज की शिकायत दूर होती है व पेट के कीड़े भी मर जाते है।
- टमाटर में मौजूद Vitamin C चर्मरोगों को रोकता है। साथ ही Vitamin A नेत्र ज्योति भी बढ़ाता है।
- ताजे टमाटर नित्य खाने से शरीर में खून की (Hb) वृद्धि होती है व कमजोरी दूर हो जाती है।
- टमाटर के नित्य सेवन से श्वास नली का शोथ कम होता है साथ ही खांसी में भी राहत होती है।
- मिटटी खाने से बच्चों में पांडुरोग होता है। बच्चों को टमाटर का रस देने से पांडुरोग दूर हो जाता है।
- यदि मुंह का जायका ख़राब हो तो सेंधे नमक के साथ टमाटर खाये। इससे लाभ होगा।
- गर्भवती महिला द्वारा रोज 1 ग्लास टमाटर के रस का सेवन करना महिला व शिशु दोनों के फायदेमंद करता है।
- 1 मध्यम आकार के टमाटर से साधारण 12 calories मिलती है। सुबह के नाश्ते में केवल 2 टमाटर सम्पूर्ण नाश्ते के बराबर होते है। इसमें कार्बोहाइड्रेट्स और कैलोरीज कम रहती है और फाइबर अधिक मात्रा में रहता है। ऐसा नियमित करने से वजन में वृद्धि नहीं होती साथ ही जिन्हें अपना wt loss करना है उन्हें सहायता होती है। तंदुरुस्ती के साथ साथ छोटे मोटे विकार भी दूर होते है।
- भोजन के पहले 2-3 पके टमाटर काली मिर्च सैंधा और हरा धनिया मिलाकर खाने से चेहरे पर लाली आती है।
टमाटर में गुणों का खजाना होने के बावजूद इसका संतुलित सेवन स्वस्थकर तथा अत्यधिक सेवन कष्टकर हो सकता है। टमाटर के अति सेवन से कैंसर, पथरी, जोड़ों में दर्द, सिरदर्द ,कमरदर्द ,प्रदररोग आदि व्याधि हो सकते है। अगर आपको यह रोग पहले से हैं तो टमाटर की मात्रा कम रखे और आहार विशेषज्ञ की सलाह अवश्य लेना चाहिए। इस तरह टमाटर यह एक पौष्टिक और औषधी गुणों से भरपूर आहार हैं।
Image courtesy : hadkhanong at FreeDigitalPhotos.net
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